Konsten att driva ett café
När Tobias Linusson tog över Café Björken i december förra året hade caféet funnits i tre år och stod inför en expansion, och han gick in och satsade ordentligt. Allting är nu nyrenoverat invändigt, och nästa steg är att ta hand om utemiljön och göra iordning parken, gräsmattan, staket och möbler. Café Björken har en unik uteplats med kvällssol.
– Vi erbjuder våra kunder traditionella bakverk och hembakat bröd, samt lättare lunch och catering. Vi bakar till exempel väldigt mycket smörgåstårtor och tårtor på beställning. Till sommaren har vi också börjat med en riktig glassbar och kommer att erbjuda olika menyer som exempelvis banana split.

Än så länge kommer kunderna mest från närområdet i Älmsta, men caféet ligger bra till vid de stora vägarna. Tobias försöker arbeta så effektivt som möjligt.
– Vi satsar på kvalitet till kunderna, och omsättningen har ökat mycket sedan vi tog över. Vår kvalitetssäkring består av två bitar. Dels vår egen interna: personalen har schema över exakt vad de ska göra, vi har inget dagen efter-bröd, golven ska torkas varje dag et cetera. Sedan har vi förstås också Miljö- och Hälsovårdsnämndens regler att följa. Idag driver vi caféet på ett plan. Min önskan är att kunna ta över hela byggnaden, ha öppet på kvällarna och satsa lite extra.

Café Björken

Bransch:
Hotell/Restaurang

Telefon: 0176-52200
Fax: 0176-52200


Email:
tobias.linusson@telia.com

Adress:
Café Björken
Skolvägen 1
76040 Väddö

| 13 SENASTE FÖRETAGEN